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    时间:2020-01-12

      自古以来,中国的酒文化渗透了很多人的生活,对很多喜欢热闹的中国人来说,不管是请客聚会还是各种酒席,桌上总是少不了几瓶酒。酒的种类自然也是五花八门,什么白酒、红酒、啤酒都在其中,而且中国在酿酒这一方面同样也很在行。

      说到酿酒,就不得不提到农村的酒坊,十几年前,几乎每个农村都有一个酿酒坊,记得小时候经常做的一件事就是隔一段时间跟着大人去酒坊买酒,所以在我的印象中,每次隔得老远都能闻到从里面飘出来的酒香。

      农村的酒坊酿制出的都是粮食酒,玉米。高粱这些粮食都是从农民手中收去的,酿出来的酒自然也是货真价实。有种说法就做“三斤粮食一斤酒”,按照农村的酿酒方法,粮食的出酒绿大概在35%左右,也就是说一斤粮食酒一般需要消耗三斤粮食。

      在很多会喝酒的农民朋友看来,粮食酒不仅喝起来让人放心,口感也十分不错,所以农村喝酒的人大多好这一口,一些有条件的农民还会在自家酿酒。不过如今已经很难看到这种景象了,这几年农村的酒坊越来越少,好些开了几十年的老酒坊都已经陆续关门,更别说自己酿酒了。那么,农民为什么不愿意酿粮食酒了呢?

      实际上,农村酿造的粮食酒之所以会受到农民的欢迎,一方面是因为习惯和味道,一方面也是因为没有太多别的选择。然而如今市面上的白酒五花八门,农民的选择也越来越多,想喝哪种酒都能随时在店里买到,而且随着农民生活水平的提高,从这个角度来说,农民并不需要再费心费力的自己酿酒了。

      另一方面,酿酒听起来简单,其实需要很多复杂的工艺,很多农村的年轻人对酿酒并没有太多的兴趣,就算有少数还在坚持酿酒的,也多是老一辈的人,等到他们的年纪越来越大,在农村知道酿酒工艺的人也会越来越少。

      而且,有一些农民虽然会酿酒,当时不能否认的是,他们酿酒的手段也有些粗糙,有的处理不到位,酿出来的酒还有一些杂质,从最直接的口感来说,就跟市面上的其它酒有差距,所以农村的自酿酒也就逐渐没那么受欢迎了。